ドライフルーツベーグル

クイジーナのフードプロセッサーを使用したベーグルです。
台湾で購入してきたマンゴーとパイナップルのドライフルーツを生地に練り混み、甘いベーグルです。
■作り方と材料■＜４個分＞
強力粉１５０ｇ　砂糖7.5ｇ　塩2.5ｇ　ドライイースト3ｇ　オリーブ油7.5ｇ　水85ｇ　ドライマンゴーとパイナップル適量
※準備ドライイーストは分量内の水５０ｇっで溶いておく。
1.ドゥブレードをセットし、強力粉・砂糖・塩を入れ、３〜４回パルスしてふるう。
2 .イースト水・オリーブ油を加えＯＮにし、小口投入口から水を少しずつ入れていき、入れ終わってから１分３０秒こねる。
3. 生地にづ来フルーツを加え、ＯＮでさらに１０秒こねて混ぜ込む。
4 .プレーン生地と黒ごま生地をそれぞれ丸めて４０分発酵させる。
5 .生地を４分割して丸め、固く絞った布巾をかけて１５分休ませる。
6. ガス抜きをし、中央に穴を開けて両方の人指し指を入れて回しながら、穴が４〜５ｃｍなるようにし、固く絞った布巾をかけて３０分発酵させる。
7 .鍋に湯を沸かし、６の生地を表を下にして15秒、裏返して15秒茹で、ふきんの上に取り出す。
8 .天板に並べて１9０℃のオーブンで１8〜20分焼く。