銀杏がんも

８月中から旅行やいろいろな予定が重なり、お料理ページを更新することが出来なくて、久しぶりの更新です。
月一の食育料理教室で習ったレシピ。お豆腐を使い、手作りがんも。

材料（６人分）木綿豆腐600ｇ、大和芋60ｇ、銀杏１８個、人参６０ｇ、きくらげ2枚、塩小1/2、片栗粉大2　　揚げ油　　しし唐18本　おろし生姜適量　
天つゆ：出し汁１カップ、しょうゆ大３、みりん大３
作り方
１豆腐は適当な大きさに切り、布巾に包み重石をのせ、充分に水気をきる。（元の重さの60％）
人参は２cm長さの千切り、きくらげは水でもどし、千切り。
しし唐は縦に切れ込みをいれ、素揚げしておく。
２すり鉢で豆腐をよくすり、大和芋をすりおろしながら加える。塩を加え、さらに良くする混ぜる。片栗粉を加え、人参、きくらげを加え混ぜ、１８等分にする。
３手に油を付け直径４cmぐらいに丸め軽く押さえ中央にぎんなんをうめて、平らに形作る。
４揚げ油を160〜１７０度に熱し、（３）を３〜４分かけて色よくあげる。