鰺のトマトソースグラタン：Today's meal：SSブログ

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鰺のトマトソースグラタン　[食育料理教室] [編集]

材料（６人分）
鰺…６尾（３枚おろし）　塩胡椒、小麦粉…適量　なす…中３本　しめじ…１パック　サラダ油…大匙1.5
●トマトソース●
トマト水煮缶…1缶分（400ｇ）　にんにくみじん切り…１片分　玉ねぎみじん切り…150ｇ　サラダ油…大匙2　乾燥バジル…適量　塩、胡椒、粉チーズ

作り方
1)鍋にトマトソース用のサラダ油とにんにくを入れて、火にかける。香がしてきたら、玉ねぎ、を加えしんなりするまで炒める。トマト缶を加え、つぶしながら、7〜８分煮る。バジルを加え、塩、胡椒で調味する。
2)鰺の両面に塩、胡椒を振り10分置き、水気を拭いておく。しめじは１本ずつばらばらにし、なすは３〜４cm長さの拍子切りにする。
3)フライパンにサラダ油を熱し、なすとしめじをしんなりするまで炒める。
4)フライパンからしめじとなすを取り出し、フライパンに油を少し足し、小麦粉を薄くつけた鰺の両面をさっと焼く。
5)耐熱皿になすとしめじを敷き、鰺を並べ、トマトソースを掛け、粉チーズを振り、230度のオーブンで１２〜１５分焼く。