レタスと豆のスープ

旬の高原レタスをスープに入れることで、沢山摂取できる１品。

材料（６人分）
レタス１２０ｇ、玉ねぎ６０ｇ、人参３０ｇ、レッドキドニー（茹）５０ｇ、糸寒天４ｇ、にんにく１かけ、サラダ油小匙２、水４カップ、固形コンソメ１個、トマトジュース１缶、塩・胡椒適量
作り方
1)●レタスを１口大にちぎる。
●玉ねぎは薄切り、人参は千切りにする。
●にんにくは包丁の腹で叩き潰しておく。 ●糸寒天は長さを５cmに切る。
2)鍋にサラダ油とにんにくを入れ火にかける。香りがしてきたらにんにくを取り出し、玉ねぎ、人参を加えしんなりするまで炒める。
3)水、固形コンソメを加え、ひと煮立ちしたらトマトジュースを加える。再度煮立ったら、豆を加え３〜４分煮る。
5)レタスを加えさっと火を通し、塩、こしょうで味を調え、最後に寒天を加え、火からおろす。