カフェ飯（タイガーカフェ）

テーブルコーディネートレッスン後にタイガーカフェでランチをしました。
いつもはスープランチなんですが、”アボカドとマグロのサラダ”に魅せられ、サラダランチをオーダー。

生のマグロを想像していたら、タタキででてきて、ちょっと残念。（季節的に生の魚は出さないのかな〜）
でも、バルザミコ酢でさっぱり味付けされていて、美味しくいただけました。

鰺のトマトソースグラタン

材料（６人分）
鰺…６尾（３枚おろし）　塩胡椒、小麦粉…適量　なす…中３本　しめじ…１パック　サラダ油…大匙1.5
●トマトソース●
トマト水煮缶…1缶分（400ｇ）　にんにくみじん切り…１片分　玉ねぎみじん切り…150ｇ　サラダ油…大匙2　乾燥バジル…適量　塩、胡椒、粉チーズ

作り方
1)鍋にトマトソース用のサラダ油とにんにくを入れて、火にかける。香がしてきたら、玉ねぎ、を加えしんなりするまで炒める。トマト缶を加え、つぶしながら、7〜８分煮る。バジルを加え、塩、胡椒で調味する。
2)鰺の両面に塩、胡椒を振り10分置き、水気を拭いておく。しめじは１本ずつばらばらにし、なすは３〜４cm長さの拍子切りにする。
3)フライパンにサラダ油を熱し、なすとしめじをしんなりするまで炒める。
4)フライパンからしめじとなすを取り出し、フライパンに油を少し足し、小麦粉を薄くつけた鰺の両面をさっと焼く。
5)耐熱皿になすとしめじを敷き、鰺を並べ、トマトソースを掛け、粉チーズを振り、230度のオーブンで１２〜１５分焼く。

玄米海苔巻き

マクロビオティック料理教室で作りました。
食欲が減りがちな暑い時期にも玄米を食べる為に、梅酢でさっぱり仕上げた１品。

材料：固めに炊いた玄米ご飯３合、板海苔５〜６枚、人参1本、青菜1/2把、梅酢大匙1
作り方：
1,炊きあが玄米に梅酢を合わせ、寿司飯を作る。
2,青菜は塩茹でする。
3,人参は千切りし、少量の胡麻油で炒め、蒸し煮して、塩と醤油（小匙２）で味を調える。
4,巻きすで海苔にご飯をのせ、人参、青菜を置き、巻く。

レタスと豆のスープ

旬の高原レタスをスープに入れることで、沢山摂取できる１品。

材料（６人分）
レタス１２０ｇ、玉ねぎ６０ｇ、人参３０ｇ、レッドキドニー（茹）５０ｇ、糸寒天４ｇ、にんにく１かけ、サラダ油小匙２、水４カップ、固形コンソメ１個、トマトジュース１缶、塩・胡椒適量
作り方
1)●レタスを１口大にちぎる。
●玉ねぎは薄切り、人参は千切りにする。
●にんにくは包丁の腹で叩き潰しておく。 ●糸寒天は長さを５cmに切る。
2)鍋にサラダ油とにんにくを入れ火にかける。香りがしてきたらにんにくを取り出し、玉ねぎ、人参を加えしんなりするまで炒める。
3)水、固形コンソメを加え、ひと煮立ちしたらトマトジュースを加える。再度煮立ったら、豆を加え３〜４分煮る。
5)レタスを加えさっと火を通し、塩、こしょうで味を調え、最後に寒天を加え、火からおろす。

台湾デザート（かき氷）冰館＆揚記花生玉米氷

台湾２日目、朝から快晴でとっても暑いです！！
あまりの暑さで１日に２つもかき冰を食べてしまいました〜。
午前中に行ったのは西門にある”揚記花生玉米氷”

食べたのは『花生玉米氷』６０元（約２１６円）
見た目は美味しそうに見えないのですが、甘さ控えめに煮られた、ピーナッツ（白い方）とスイートコーンがトッピングされて、デザートというより、ご飯がわりになる１品でした。

意外と美味しくて、感動です。
午後からは、この旅の第一目的のマンゴーかき冰を食べに、”冰館”へ。
ここは、MRT駅から遠いけど（徒歩１５分ぐらい）歩く甲斐あります！
１年前に食べて以来、忘れられなかった味です♪

１年前より、飲食スペースが広くなり、看板の色は黄色に変わっていました。何と、新館まで出来てました。

大きなマンゴーアイスクリームと角切りフレッシュマンゴーが乗った『マンゴーかき冰』１５０元（約５４０円）とっても美味しかった〜〜〜♪

台湾”阜杭豆漿”豆乳スープ

台湾旅行の２日目朝食は”阜杭豆漿”へ。
台湾の朝食といえば”鹹豆漿” 昨年の台湾旅行で始めて食べてから、ファンになり、今回の旅行の楽しみの１つです♪

碗にネギ等の薬味を入れ、温かい豆乳を入れ、そこに酢が入ります。
酢で豆乳にとろみがついて、何とも言えない食感です♪
ほかに、焼餅加蛋（パン生地に焼き卵が挟まれたもの）もいただきました。素朴で懐かしい味です。

明月湯包（小籠包）

台湾１日目の夕食に選んだのは、MRT木柵線「六張犁」駅から徒歩１０分ぐらいにある、”明月湯包”
小籠包がとっても美味しい〜お店！

これで、何と９０元（約３２４円）！！肉汁たっぷりで本当に美味しい〜♪
それから、鍋貼（羽根つき餃子）80元（約２９０円）は一口サイズで皮のパリパリ感と具のジューシ−さのバランスがよくて、また、美味しい♪

台北の中心地から少し離れているけど、行く甲斐あるお店です。

新ジャガとアボカドのサラダ

お友達の家庭菜園で収穫された、じゃがいもをいただいたので、先日、栄の『野野』で食べた、サラダをヒントにアレンジして作りました。
じゃがいもは皮ごと蒸しで一口大に切り、人参、アボカド、茹で海老も大きさを揃えて切ります。
粒マスタードとマヨネーズで和え、塩で味を整えます。
プチトマトと塩茹でしたインゲンを彩りで添えました。

もち粉チキン

GWに行った、和歌山、有田市の花野食品で購入してきた、”うまいもん亭中華スープ”を使い、から揚げを作りました。
衣はハワイ風に”もち粉”を使い、サックリ、軽い仕上りにしました。
鶏肉を水で倍に薄めた”うまいもん亭中華スープ”に１時間程漬け込み、もち粉を付け、１７０度の油でこんがりきつね色に揚げます。
この”うまいもん亭中華スープ”は添加物が入っていないから、安心して使えます。他の利用方法は中華スープ、ラーメン、野菜炒め、チャーハン、etc...重宝しそうなスープです！

アペリティフ・パーティー

６月の第一木曜日は”アペリティフの日”だったから、お友達を誘い、パーティーをしました。
飲み物とアミュ−ズブ-シュ（一口ディッシュ）を用意。

トマト漬けのアンチョビのカナッペ

ブルサンのガーリックチーズ、ウオールナッツバケット。オリーブとパンチェッタ。チョコ＆フルーツ。

新玉ねぎとスモークサーモンマリネ。
等々用意してお友達をもてなしました〜♪